Hiçbir suni gübre ya da ilaç kullanmadan ürettiğimiz zeytinlerimizi kendimiz topluyoruz.
Zeytinin yolculuğu bana göre iki aşamalı. Birincisi 11 ay süren ağaçların bakımı ile başlayan çiçekten hasata zeytinin oluşum aşamasına kadar süren kısım. İkincisi zeytinlerin toplaması ile başlayan zeytinyağı, sofralık yeşil siyah zeytin yapımı ile son derece yoğun geçen 1 aylık süreç. 
Toplanan zeytinerli yıkadıktan sonra çiziyor ve cam kavanozlara koyuyoruz. Fermantasyon için sadece tuzlu su ekliyoruz. Yaklaşık 6 ay sonra sağlık deposu, fermante zeytinlerimiz yemeye hazır.